Herkese merhaba! Bugün, sizlere dünya mutfağından nefis bir mantı tarifim var. Birlikte, dumpling, yani Çin mantısı yapacağız.
Dumpling, yaklaşık 1800 yıllık bir Çin lezzeti. Bizdeki mantıya benziyor, bazen kızartarak bazen de buharda pişiriyorlar. Bu tarifte, sizlere iki pişirme tekniğini de göstereceğim. Bizdeki mantının biraz daha büyüğü olarak düşünebilirsiniz, içi de biraz daha farklı oluyor. İçi de istediğiniz gibi oluyor.
Bu tarifte, etli bir iç hazırlayacağız ama siz dilerseniz tavuklu, sebzeli ya da karidesli de hazırlayabilirsiniz. Hamuru da inanılmaz kolay, sadece üç malzeme ile hazırlanıyor. Tüm bu malzemeler bir araya geldiğinde de ortaya nefis bir lezzet çıkıyor.
Hazırsanız, hemen ilk önce ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından Çin mantısını yapmaya başlayalım…
Malzemeler
Hamuru için;
- 5 bardak Un,
- 200 ml su,
- Tuz
İç Harcı İçin;
- 200 gram Bonfile,
- 1 yemek kaşığı Worchestirshire Sos,
- 2 yemek kaşığı Soya Sos,
- 1 yemek kaşığı Susam Yağı,
- 1 yemek kaşığı Susam,
- 1 yemek kaşığı Taze Soğan,
- Tuz & Karabiber
Hazırlık Süresi: 25
Pişirme Süresi: 25
Kaç Kişilik: 4
Adımlar
- Unu, tuzu miksere alın ve mikseri düşük devirde çalıştırın.
- Suyu yavaş yavaş una ilave edin. 6-7 dakika yoğurun.
- Hamuru tezgahın üzerine alın ve ortadan ikiye bölün.
- Üzerlerini streç film ile kaplayın. 20-30 dakika kadar dinlendirin.
- Bonfileyi buzdolabından çıkarın ve kıyarak kıymaya yakın bir kıvama getirin.
- Eti derin bir kaseye alın. Soya sosu, worchestirshire sosu, kıyılmış taze soğanı, kavrulmuş susamı ve susam yağı ilave edin ve karıştırın.
- Etleri bu sosun içerisinde 25-30 dakika kadar bekletin.
- Hamurlardan birini tezgahın üzerine alın ve tam ortadan ikiye kesin.
- Kestikten sonra yan yana getirin ve uzun silindir haline getirip tekrar ortadan ikiye kesin.
- Toplamda 16 tane eşit ufak toplar hazırlayın.
- Elinizde kalan topa dairesel şekil verin ve tezgahın üzerine alın.
- Üzerini hafifçe unlayıp merdaneyle çevirerek açın.
- Hamuru avcunuzun ortasına oturtun ve baş parmağınızı ortaya koyun.
- Hazırladığınız içten koyun. Kenar kısımlarını yapıştırın.
- Geriye kalan kısımların kenarlarını da hafif geriye doğru iterek kapatın.
- Tencereye 3 bardak su koyun ve kaynatın.
- Daha sonra altını kısın ve tencerenin üzerine de buharda pişirme aparatı (tel süzgeç) yerleştirin.
- Hamurlardan bazılarını birbirine değdirmeden süzgecin üzerine alın.
- Kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
- Pişmesine 5 dakika kala, farklı bir tavayı ocağa alın ve yağı ısıtın.
- Yağ ısınınca kalanları tavaya bırakın ve 4-5 dakika pişirin.
- Kızaran mantıları bir süzgeç yardımıyla alıp havlu kağıdın üzerine alın.
- Buharda pişen mantıların piştiğini görünce tencerenin altını kapatın ve kapağı açık bir şekilde 1-2 dakika daha bekleyin.
- Afiyet olsun.