Herkese merhaba! Bugün, yine harika bir tarif ile karşınızdayım! Birlikte, ev eriştesi yapacağız.
Erişte; evde yapması son derece kolay, yaptıktan sonra da uzun süre muhafaza edebileceğiniz, Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biridir.
Makarna hamuruna çok benzer bir hamur ile hazırlanır. İçine ilave olarak biraz daha süt katılarak yapılır ve makarnaya göre biraz daha sert bir hamuru vardır. Gözünüz korkmasın, çünkü yapması da son derece kolaydır. Evde kendiniz yaptıktan sonra pişirmesi de çok keyifli olacaktır!
Ev eriştesini hazırladıktan sonra, sadece 4 malzeme ile hazırlayabileceğiniz bir erişte tarifi de hazırladım. Gelin isterseniz, sözü daha fazla uzatmayalım ve bu nefis cevizli erişte tarifi için ihtiyacınız olan malzemelere göz atarak başlayalım…
Malzemeler
Erişte Malzemeleri:
- 200 gram Un
- 2 Yumurta
- 1/4 bardak Süt
- 1 çay kaşığı Tuz
Cevizli Erişte Malzemeleri:
- 1 bardak Erişte
- 4 yemek kaşığı Tereyağı
- 3 yemek kaşığı Ceviz (ufaltılmış)
- 2 yemek kaşığı Keş Peyniri
Pişirme Süresi: 3 saat
Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Adımlar
Erişte Nasıl Yapılır?
- Unu miksere alın. Tuz ilave edin ve ortasını açıp yumurtaları ekleyin.
- Sütü ilave edin ve hamur bir araya gelip toparlanana kadar yoğurun.
- Sonra 4-5 dakika kadar daha yoğurun.
- Hamuru tezgaha alın ve biraz unlayın.
- Ardından daha rahat bir şekilde bölebilmek için elinizle silindir şeklini verin.
- Daha sonra hamuru dört parçaya bölün.
- Hamurları elinizde bezeler haline getirin.
- Hamurları temiz bir bezin üzerinde yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin.
- Hamuru elinizle unlayın. Ardından oklava ya da makarna açma makinesi ile açın.
- Makine kullanıyorsanız; unladıktan sonra, hamuru ilk önce 0’da açın.
- Açtıktan sonra ortadan ikiye katlayıp tekrar 0’da açın.
- Bu işlemi her tekrarladığınızda makineyi unlayın.
- 1,2, 3, 4 sırasıyla makineyi unlayarak dördüncü seviyeye kadar hamuru açın.
- Hamurları açtıktan sonra ortadan 2-3’e bölün.
- 5-6 dakika mutfak bezinin üzerinde dinlendirin.
- Hamurları dinlendirdikten sonra, bu kez makarna açma makinesinin “tagliatelle” kısmını kullanarak hamurları şeritler halinde kesin.
- Kestikten sonra şeritleri önünüze alın.
- Bir bıçak yardımıyla 2-3 parmak uzunluğunda bırakarak kesin.
- Daha sonra erişteleri mutfak bezi serdiğiniz bir fırın tepsisine alın.
- Hamurları kurutmak için; güneşli bir yerde 12 saat kadar kurutmaya bırakabilirsiniz.
- Ya da 50 derecede fanlı olarak çalışan fırında 3 saatte kurutabilirsiniz.
Cevizli Erişte Nasıl Yapılır?
- Tencerede kaynayan suya tuzu ilave edin.
- Erişteyi ekleyip 2-3 dakika pişirin.
- Farklı bir tavayı ocağa alın ve altını açın.
- İçine tereyağı alın ve kısık ateşte yağı eritip kızdırın.
- Yağı eritirken, bir kaşık ya da spatula yardımıyla tavanın kenarlarına yapışan süt köpüklerini karıştırarak yağa ilave edin.
- Cevizleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Erişteler haşlanınca suyunu süzün ve onu tavaya ilave edin.
- Malzemeleri karıştırın ve bir servis tabağına alın.
- Üzerine keş peyniri gezdirerek ve biraz da maydanoz serperek servis edin.
Afiyet olsun.