Mercimekli Kabak Pankek
Rendelenmiş kabak ile hazırlayabileceğiniz, doyucu, bol sebzeli, bol baharatlı metabolizmayı ateşleyen yulaf unundan pankek.
Malzemeler:
- 200 gram haşlanmış Yeşil Mercimek
- 90 gram Yulaf Unu
- 1 Yumurta Sarısı
- 1⁄2 bardak Süt
- 1 adet rendelenmiş Kabak (suyu sıkılmış)
- 1 dal Taze Soğan
- 1⁄4 bardak Taze Nane
- 1⁄2 Misket Limonu Suyu ve Kabuğunun Rendesi
- 1⁄2 çay kaşığı Kimyon
- 1⁄2 çay kaşığı Kişniş
- 1⁄2 çay kaşığı Pul Biber
- 1 Yumurta Beyazı
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 adet Salatalık
- 1⁄2 Meksika Biberi
- 75 gram Ezine Peyniri
- 1 yemek kaşığı Reyhan
Adımlar:
- haşlanmış yeşil mercimeği ezin.
- yulaf unu, yumurta sarısı ve sütü çırpın.
- mercimek, kabak, taze soğan, taze nane, baharatlar, misket limonu suyu ve kabuğunun rendesini ekleyip karıştırın.
- yumurta beyazını katılaşana kadar çırpın.
- katılaşan yumurta beyazını, harca nazikçe karıştırarak ekleyin.
- karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsine birer kaşık koyarak paylaştırın, üzerinden zeytinyağı
- gezdirin.
- önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
- salatalık, lime suyu, meksika biberi ve tuzu karıştırın.
- pankekler, salata, peynir ve reyhanla süsleyip servis edin.
Kabak Ravioli
Lor peyniriyle hafif ve cherry domatesiyle nefis bir kabak lezzeti. Baharatlarla karıştırdığınız peyniri, ince kabak dilimlerine sarıp hazırlayın. Domates ve zeytinyağında buluşturup fırına verin.
Malzemeler:
- 1 adet Pembe Domates
- 1⁄2 bardak renkli Çeri Domates
- 2 diş Sarımsak
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Balzamik Sirke
- 2 yemek kaşığı Fesleğen
- 2 dal Taze Kekik
- 1 çay kaşığı Pul Biber
- Tuz, Karabiber
- 2 adet Kabak
- 3⁄4 bardak Ricotta veya Lor Peyniri
- 1 yemek kaşığı Fesleğen
Adımlar:
- domatesler, sarımsak, zeytinyağı, balzamik sirke, fesleğen, kekik, pul biber, tuz ve karabiber karıştırın.
- önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
- kabakları mandolin ile dilimleyin.
- kağıt havlu üzerine alıp, tuz serpin.
- peynir, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın.
- kabakları yıldız şeklinde üst üste yerleştirin ve ortasına lor peynirli harcı koyun.
- bohça gibi kapatın.
- domateslerin üzerine dizip tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin.
- 20 dakika pişirin.
- fesleğen ile süsleyip servis edin.
Kabaklı Hindi Köfte
Kabak ve Hindi kıymasını baharatlarla buluşturun. Yumuşacık bir hamburger köftesi elde edin. Pesto sos ve hardallı sos hazırlayıp, patates ile servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
Sos için:
• 1 tatlı kaşığı Hardal
• 1 tatlı kaşığı Bal
• 1 tatlı kaşığı Limon Suyu
• 1 tatlı kaşığı Dereotu
Pesto için:
• 1⁄2 bardak Maydanoz
• 1⁄4 bardak File Badem
• 1 tatlı kaşığı Limon Kabuğu Rendesi
• 1 diş Sarımsak
• Tuz, Karabiber
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
Burger İçin:
• 200 gram Hindi Kıyması
• 1⁄2 rendelenmiş Kabak
• 2 diş Sarımsak
• 1 yemek kaşığı Maydanoz
• 1 çay kaşığı Biberiye
• Tuz, Karabiber
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
Fırınlanmış Tatlı Patates için:
• 1 adet Tatlı Patates
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Tuz, Karabiber
• 1 bardak Bebek Ispanak
Adımlar:
- hardal, bal, limon suyu ve dereotunu karıştırın.
- pesto için zeytinyağı hariç tüm malzemeleri rondodan geçirin.
- zeytinyağı ekleyip sos kıvamına gelene kadar çekmeye devam edin.
- hindi köftesi için; hindi kıyması, suyu sıkılmış kabak, sarımsak, maydanoz, biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın.
- tatlı patates, zeytinyağı tuz ve karabiberi karıştırın.
- önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.
- hindi köftelerini tavaya yağ ekleyip önlü arkalı pişirin.
- ıspanakları tabağa koyup üzerine hindi köftelerini ekleyin, yanına fırınlanmış tatlı patatesleri koyun.
- pesto ve hardallı sos ekleyip servis edin.
Izgara Pesto Kabak
Domates, peynir ve arpa şehriyeli Izgara Pesto Kabak. En pratik kabak tariflerinden biri.ı Yaz günleri için sağlıklı ve vejetaryen bir akşam yemeği olur.
Malzemeler:
- 1⁄4 bardak Arpa Şehriye
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Balzamik Sirke
- 2 dal Taze Kekik
- 1⁄2 diş Sarımsak
- Tuz, Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul Biber
- 1/3 bardak Beyaz Peynir ( küpler halinde)
- 3⁄4 bardak Çeri Domates
- 2 adet Kabak
- Tuz, Karabiber
- 2 yemek kaşığı Pesto Sos
Adımlar:
- arpa şehriyeyi haşlayın.
- zeytinyağı, balzamik sirke, taze kekik, sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberle karıştırın.
- beyaz peynir ve domates ekleyip karıştırın.
- kabakları boylamasına ortadan ikiye kesin. zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
- ızgara tavasında önlü arkalı iz verin.
- 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
- pesto sos sürün.
- hazırladığınız iç harcı ekleyip servis edin.
Kabak Tart
Pratik bir tart hamuru hazırladıktan sonra, cevizli bir ezme ile buluşturun. Kabak ve havuç dilimlerini üzerine çiçek şeklinde yerleştirip fırına verin.
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 bardak Un
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı doğranmış taze Biberiye
- 150 gram Soğuk Tereyağı (küçük küpler halinde)
- 1 Yumurta
- 1 yemek kaşığı Soğuk Süt
İç Malzeme için:
- 1 bardak Kurutulmuş Domates
- 8 yaprak Fesleğen
- 2 diş Sarımsak
- 1/2 bardak Zeytinyağı
- 1/3 bardak Ceviz
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan
- 2 adet Kabak
- 2 adet Havuç
- 1 dal Biberiye
- Tuz, Karabiber
- Ekstra Zeytinyağı
Adımlar:
- Unu, tuz ve taze biberiyeyi ile harmanlayın.
- Tereyağını ilave edin ve ıslak kum kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Yumurta ve sütü bir kasede çırparak yumurtayı açın.
- Karışımı una ilave edin ve yoğurup tart hamurunu hazırlayın.
- Yağlı kağıdın üzerine alın ve elinizle bastırarak şekil verin.
- Üzerine bir yağlı kağıt daha serin ve bir oklava yardımıyla tatlı tabağı boyutunda açın.
- Buzlukta 10 dakika kadar dinlendirin.
- Fırın kabından biraz daha büyük olacak şekilde açın. Üzerindeki yağlı kağıdı alın.
- Oklavayı hamurun üzerine koyun, tart hamurunu oklavaya dolayın.
- Sardığınız hamuru açarak fırın kabına bırakın ve yerleştirin.
- Kenarlardan geçerek fazla hamur parçalarından kurtulun.
- Hamuru 5 dakika daha dondurucuda dinlendirin.
- Bir çatal yardımıyla tabanın üzerine delikler açın.
- Üzerine bir yağlı kağıt yerleştirin ve ağırlık yaratmak için üzerine bir bakliyat yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika ön pişirme işlemi uygulayın.
- Sosu için;
- kurutulmuş domates, parmesan peyniri, taze fesleğen, biberiye, sarımsak ve zeytinyağını 3-4 dakika boyunca doğrayıcıdan geçirip ezme kıvamına getirin.
- Ufalanmış cevizleri ekleyin ve bir kez daha doğrayıcıdan geçirin.
- Tart hamurunu fırından çıkartın ve üzerindeki yağlı kağıdı alın.
- Hamuru yeniden fırına atın ve 160 derecede 10 dakika daha pişirin.
- Sebze soyacağı ile kabak ve havuçları ince ince doğrayın.
- Hamuru fırından çıkarıp ılıtın.
- Hazırladığınız ezmeyi hamurun tabanına elinizle bastırarak yerleştirin.
- Doğradığınız kabaklardan bir tanesini elinizle kıvırarak, ezmenin ortasına çiçek şeklinde yerleştirin. Bittiği yerden döndürerek havucu yerleştirin.
- Bir dilim kabak, bir dilim havuç şeklinde çiçek gibi sarın.
- Üzerini kapladıktan sonra, kenarlardan biberiye bırakın.
- Sebzelerin üzerinden biraz zeytinyağı gezdirin.
- Fırın kabını tekrar önceden ısıtılmış, alt üst fanlı çalışan 160 derece fırına verin.
- Yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Kabaklı Meze
Kabaklı, cevizli, dereotlu 10 dakikada hazırlayıp sofraya çıkarabileceğiniz, mangal sofralarınızın yıldızı olabilecek bir meze. Aynı zamanda bir o kadar da sağlıklı ve hafif.
Malzemeler:
- 2 adet kabak (rendelenmiş),
- 4 yemek kaşığı ceviz,
- 4 yemek kaşığı dereotu,
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Paprika,
- Zeytinyağı,
- Tuz
Adımlar:
- Tavaya 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve kabağı tavaya alın.
- Paprika ve tuz ilave edip, kabağı 2-3 dakika soteleyin.
- Sosunu hazırlamak için bir kaseye; süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, dereotu ve cevizi alıp tüm malzemeleri karıştırın.
- Ilıyan kabakları yoğurda aktarın ve karıştırıp servis tabağına alın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Ceviz ve paprika ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Kabaklı Makarna Salatası
Kabağı fırınlayıp, makarna, kapari ve nefis yeşil sos ile buluşturun. Mozzarella peyniri ve bezelye de harika renk katacaktır. Yaz için ideal bir makarna salatası.
Malzemeler:
- 250 gram makarna Zeytinyağ
- 1 adet kabak
- Kekik
- Tuz
- Pul Biber
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı kapari
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 demet fesleğen
- 1 bardak donmuş bezelye
- Cherry domates
- 200 gram Mozzarella peyniri
Adımlar:
- Makarnayı haşlayın. Son 5 dakikasında bezelyeyi de ekleyin.
- Kabakları halka halka dilimleyip kaseye alın.
- Kekik, tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağ ekleyin.
- Kabakları harmanlayıp, yağlı kağıt serili tepsiye alın.
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
- Fesleğenin yarısı, maydanoz, balzamik sirke, limon kabuğu rendesi, tuz karabiber ve zeytinyağını blenderdan geçirin.
- Makarnayı süzün, kabak, kapari ekleyin.
- Cherry domates ve sos ekleyin.
- Mozzarellayı dilimleyip ekleyin.
- İyice karıştırıp servise hazırlayın.
Kabak Köfteli Pestolu Sandviç
Rendelenmiş kabak, kırmızı soğan, ince bulgur ve yulaf ile hazırlayacağınız vejetaryen bir köfte. Harcı dinlendirip köfte şeklini verin, pesto sos sürdüğünüz ekmeğin arasına alıp servis edin.
Malzemeler:
- 1,5 adet Kabak
- 1/2 adet Kırmızı Soğan
- 2 diş Sarımsak
- 1 bardak demlenmiş ince Bulgur
- 1 Yumurta
- 2 yemek kaşığı Yulaf
- 1/4 bardak Maydanoz
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- Tuz, Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul Biber
- 2 yemek kaşığı Pesto Sos
- 1 top Mozzarella
- Roka
- 2 adet Ciabatta Ekmeği
Adımlar:
- kabağı rendeleyip suyunu sıkın.
- doğranmış kırmızı soğan ve sarımsakları ekleyip karıştırın.
- ince bulgur, yumurta, yulaf, maydanoz, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın.
- 15 dakika dinlendirin.
- şekil verip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- ekmeklere pesto sos sürün.
- mozzarella, roka, kabak köftesi ve tekrar mozzarella, roka olacak şekile dizin.
Afiyet olsun!