Herkese merhaba! Nefis bir tarif ile daha karşınızdayım. Birlikte, brokoli ve çedarlı kış risottosu yapacağız. Bana sorarsanız, brokoli ve çedar en iyi ikililerden biri. Risotto deyince gözünüz korkabilir ama bu tarifi yapması son derece kolay!
Risotto pirincinin nişasta oranı daha yüksektir. Fazla nişasta sayesinde, risottonun o bildiğimiz kıvamı olur. Bu nedenle, normalde pilav hazırlarken yaptığımız gibi uzun uzun yıkamıyoruz.
Risotto, son dakika yapmanız gereken, yani yapar yapmaz servis etmeniz gereken bir yemektir. Bu nedenle, eğer misafirlerinize yapacaksanız; kavurma işlerini önceden bitirip en sona su ekleyerek pişirmeyi bırakın. Böylece, 15-20 dakika içinde sofraya çıkarabilirsiniz. Tam bir kış yemeği!
Dilerseniz, bu nefis kış risottosu için ihtiyacınız olan malzemelere bir göz atalım ve ardından yapımına başlayalım…
Afiyet olsun 😊
Malzemeler
- 1 bardak Brokoli
- 6 adet Arpacık Soğan
- 2 bardak Risotto Pirinci
- 1 bardak Beyaz Şarap
- 1,5 bardak Çedar Peyniri
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- Tavuk Suyu
Püf Noktalar: Risotto piştikten sonra, ekleyeceğiniz tereyağın soğuk olmasına dikkat edin.
Adımlar
- Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Başka bir tencereye, tavuk suyunu alın ve altını kısık ateşte açık bırakın.
- Tavuk suyuna biraz tuz ve karabiber ilave edin.
- Yağ ısınınca, doğranmış brokolileri tavaya alın.
- Brokoliler çıtırdayınca arpacık soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Risotto pirincini ekleyip kavurmaya devam edin.
- Pirinç taneleri parlayınca beyaz şarabı ekleyin. Alkolü uçurana kadar çektirin.
- Tavuk suyundan bir kepçe alın ve risottoya ekleyin.
- Suyu çektiğini görünce, bir kepçe daha ekleyin ve tekrar çektirin.
- Aynı işlemi pirinç pişene kadar tekrarlayın.
- Pirinç tanesini ısırdığınız zaman, içinde iğne boyutunda bir beyazlık gördüğünüz zaman, risotto hazır demektir.
- Rendelenmiş çedar peynirlerini ekleyin ve karıştırın.
- Soğuk tereyağı ekleyin ve biraz daha karıştırın.
- Bir tavada brokolileri zeytinyağı ile soteleyip çıtırdatın.
- Risottoyu tabağa alın.
- Üzerini kızarmış brokoli ile süsleyin.
- Karabiber serperek servis edin.
- Afiyet olsun!