Baharatlar sadece yemeklerinize lezzet eklemek ile kalmaz,
aynı zamanda şifa da katar.
Besin değeri oldukça zengin olan ot ve baharatların iyileştirme özelliği vardır, yani sağlığınızı olumlu yönde etkiler.
Örneğin zerdeçalın içindeki aktif madde olan kurkumin, iyi bir antienflamatuar ve antioksidandır. Aynı zamanda kansere karşı koruma sağlar.
Baharat ve otların genel özelliği; vücudumuzdaki enflamasyonu azaltmak ve bağışıklık sistemimizi desteklemektir. Fakat bunun dışında bir çok farklı özellikleri de vardır.
İŞTE MUTFAKLARIMIZDA KULLANDIĞIMIZ OT VE BAHARATLARIN FAYDALARI;
FESLEĞEN (OT)
- Soğuk algınlığı ve enflamasyona karşı korur.
- Karaciğere iyi gelir.
- Zihinsel ve kardiyovasküler sağlığı destekler.
- Kanser, kalp hastalığı, romatoid artrit ve diyabete bağlı oksidatif stresi azaltır.
Turşularda, salatalarda, çorbalarda, pizzalarda, makarnalarda, sote yemeklerde ve eriştede kullanabilirsiniz.
KAKULE (BAHARAT)
- Antibakteriyeldir.
- Sindirime, ağız kokusuna ve çürüklere iyi gelir.
- Antioksidan ve diüretik özellikleri kan basıncını düşürebilir.
- Antienflamatuar etkileri kronik hastalıklara karşı koruyabilir.
- Kan şekerini düşürebilir.
Bazı kültürlerde, kakule kapsülleri yiyerek nefesinizi tazelemek yaygındır. Çeşitli çaylarda, kahvede, tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanabilirsiniz.
CAYENNE (BAHARAT)
- Kanı hareket ettirir ve dolaşımı destekler.
- İltihabı azaltır; ağrıları dindirmeye yardımcı olur.
- Kilo yönetimini destekler.
- Burun tıkanıklığın giderilmesine yardımcı olur
Cayenne biberi, jalapeno ve dolmalık bibere benzer. Cajun, Creole, Kore, Meksika, Amerika ve Szechuan mutfaklarında sıkça kullanılır.
CILANTRO (OT)
- Enerji seviyesini yükseltir.
- Ağır metallerin sindirim sistemi boyunca ve dışarı taşınmasına yardımcı olur.
- Kalp hastalığı, diyabet ve obezite riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Saça ve cilde yardımcı olur.
- Antidepresan özelliği vardır.
Genetik bir varyasyon nedeniyle, bazı kişiler kişnişi çok lezzetli bulurken, kimileri içinse tadı sabunu andırır.
Kişniş, çorbalar, salatalar, güveçler, sandviçler ve soslar dahil olmak üzere bir çok yiyecekle iyi bir uyum sağlar.
TARÇIN (BAHARAT)
- Kan şekerini düzenlemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
- Kilo kontrolu ve sindirime yardımcı olur.
- Enfeksiyonlara Karşı Koruma Sağlar.
Tarçın baharatı; tarçın ağacının kabuğu, yaprakları, çiçekleri, meyveleri ve kökleri kullanılarak hazırlanır.
Binlerce yıldır dünya çapında ve geleneksel tıpta tarçın, yemek pişirme ve tatlılarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Sabahları evden çıkarken mataranıza bir adet çubuk tarçın atarak faydalarından yararlanabilirsiniz.
KARANFIL (BAHARAT)
- Antiviral niteliklere sahiptir.
- Ülser ve iltihabı azaltmaya yardımcı olur.
- Serbest radikaller karşı savaşır ve bu nedenle kalp hastalığı ve diyabet riskini azaltır.
Karanfil kurutulmuş çiçeklerdir, bu nedenle tüm yıl boyunca aktarlarda bulabilirsiniz.
Bu güçlü baharatı körilerde, sıcak içeceklerde, keklerde ve ve baharat karışımlarında kullanabilirsiniz. Yemeklerden sonra karanfil çiğnemek de oldukça faydalıdır.
ZENCEFİL (BAHARAT)
- Sindirim sistemi ve bağırsak sağlığına yardımcı olur.
- Antienflamatuar ve antibakteriyeldir.
- Ağrı kesicidir.
- İltihaplanma, mide bulantısı ve soğuk algınlığına karşı yardımcı olur.
- Oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olabilir.
Zencefili, smoothie’lerde, körilerde, salata soslarında ve sıcak içeceklerde kullanabilirsiniz. Çayını yapabilirsiniz.
Bal veya sarımsakla eşleştirerek, besin değerini daha da arttırabilirsiniz.
NANE (OT)
- Sindirim sistemini sakinleştirir; irritabl bağırsak sendromununa iyi gelir.
- Beyin sağlığını destekler.
- Mide ağrısı ve mide bulantısına iyi gelir.
- Sinüsleri rahatlatır ve soğuk algınlığına karşı iyi gelir.
- Ağız kokusuna karşı yardımcı olabilir.
Salatalar, çorbalar, tatlılar, çaylar ve smoothie’lerde kullanabilirsiniz.
MUSKAT (BAHARAT)
- Uykusuzluğa iyi gelir.
- Ruh halini iyileştirir.
- Enerji verir.
- Ağrı kesicidir.
- Zihinsel fonksiyonları destekler.
Beşamel sos gibi süt ve krema bazlı soslarda, smoothie’lerde, çorbalarda, yumurtalı yemekler ve keklerde kullanabilirsiniz.
Zencefil veya tarçın ile eşleştirebilirsiniz.
KEKİK (BİTKİ)
- Antibakteriyel özelliklere sahiptir.
- Sindirime iyi gelir.
- Soğuk algınlığı ve burun tıkanıklığa yardımcı olur.
- Kas ve eklem ağrılarına iyi gelir.
40’tan fazla kekik çeşidi vardır.
Makarnalarda, pizzalarda, salatalarda, pestolarda ve çaylarda kullanabilirsiniz.
MAYDANOZ (BITKI)
- Böbrek sağlığını destekler ve böbrek taşlarının parçalanmasına yardımcı olur.
- Doğal idrar söktürücü görevi görür; ödemi atmaya yardım eder.
- Kalp ve kemik sağlığını destekler.
- Kanseri önlemeye yardımcı olur
- Nefesi tazeler.
Maydanoz; kereviz, havuç ve kimyon ile aynı ailedendir ve çiğnenebilir.
Patates, domates bazlı soslar, salatalar, omletler ve deniz ürünleri ile kullanabilirsiniz. Hızlıca ödem atmak için, limon, elma ve maydanozu kaynatıp çayını içebilirsiniz.
BİBERİYE (BİTKİ)
- Hafıza, ruh hali ve dolaşıma iyi gelir.
- Antienflamatuar ve antioksidan özellikleri vardır.
- Obezite ve diyabet gibi metabolik bozukluklara yardımcı olur.
Meksika’da çayı çok yapılır. Tatlıdan tuzluya bir çok yemekte kullanabilirsiniz. Et yemekleri, ekmekler, patates ve omletlere çok yakışır.
KEKİK (OT)
- Akciğerlerden mukusun temizlenmesine yardımcı olur.
- Antioksidan ve antienflamatuardır.
- Solunum yollarını açar.
Güveçlere, ekmeklere, etlere, salatalara, deniz ürünlerine, sebzeler ve tavuk ve balık yemeklerine ekleyebilirsiniz. Kaynatarak çayını hazırlayabilirsiniz.
ZERDEÇAL (BAHARAT)
- Alzheimer hastalığı riskini azaltan antienflamatuar özelliklere sahiptir.
- Depresyona iyi gelir.
- Hafızayı geliştirmeye yardımcı olur.
- Ağrı ve şişliği azaltmaya yardımcı olur.
- Antikanser özellikleri vardır.
- Eklem ağrılarına iyi gelir.
Köriler, sotelenmiş sebzeler ve etler, çaylar, smoothie’ler ve latte’lerde kullanabilirsiniz.
Bu yazıda sunduğum tavsiyeler genel bilgi niteliğindedir. Herhangi bir rahatsızlığınız varsa uygun tedaviyi almak için uzman bir doktora başvurmak her zaman en güvenilir yoldur.